Rindfleischklassifizierung nach wie vor umstritten - Bulle oder Jungbulle - das ist die Frage.
1983
Willers B.
DEUTSCH: Anfang 1983 trat die geaenderte Schnittfuehrung und das neue europaeische Handelsklassenschema (E, U, R, O, P) fuer Rinder in Kraft. Die Bundesregierung hat zu gleicher Zeit ausserdem den Warm-/Kaltgewichtsabzug von 2% gestrichen. Ungeloest ist auch die geforderte Abgrenzung zwischen Bullen und Jungbullen aufgrund des Alters (24 Mon.), das ein Klassifizierer am geschlachteten Tier schwer erkennt. Loesungen hierfuer werden aufgezeigt.
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